BHOJANBHATT SPECIAL KABILE VEG DUM KOFTA
काबिले वेज दम कोफ्ता
ग्रेवी के लिए आवश्यक
सामग्री
टमाटर 250 ग्राम
प्याज 250 ग्राम
अदरक -लहसुन पेस्ट 2 चमच्च
छोटी इलाइची -3
बड़ी इलाइची - 1
दालचीनी 1 इंच
लंबा
लवंग - 4 / 5
लालमिर्च -आधा चमच्च
जीरा आधा चमच्च
हल्दी पाउडर -1/4 चमच्च
गरम मसाला - आधा चमच्च
दही - 200ग्राम
पानी -2 कप
कस्तूरी मेथी - 1 चमच्च
तेल - 3 चमच्च
नमक स्वादानुसार
कोफ्ते के लिए आवश्यक
सामग्री
आलू - 2 -3
फूल गोभी - 250 ग्राम
शिमला मिर्च - 2
गाजर -1-2
बेसन -
सूजी -
गरम मसाला -
चाट मसाला -
धनिया की
पत्ती
नमक स्वादानुसार
तेल फ्राई करने के लिए
ग्रेवी बनाने की विधि
एक पैन में तेल डाल कर गर्म कीजिये ,फिर उसमे छोटी
इलाइची, बड़ी इलाइची , दालचीनी , और लवंग डाल कर
थोड़ी देर चलाये।
अब इसमें कटे हुए प्याज़
डाल कर 2-3 मिनट्स चलाए।
अब इसमें अदरक लहसुन
पेस्ट डाल कर चलाइए।
अब इसमें कटे हुए टमाटर
डाल कर 2-3 मिनट्स चलाइए
जब प्याज़ और टमाटर नरम पड
जाये तो गैस बंद कर दीजिये और इसे ठंडा होने दे।
अब इनको किसी ग्राइंडर
में डाल कर प्यूरी बना लीजिये।
अब उसी पैन के एक चमच्च
और तेल डाल कर गर्म कीजिये फिर उसमे आधा चमच्च जीरा डाल दीजिये
जब जीरा तडकने लगे तो फिर
प्यूरी डाल कर 6-7 मिनट्स चलाइए।
अब इसके गरम मसाला , लालमिर्च और
हल्दी पाउडर डाल कर 2-3 मिनट्स चलाइए ।
अब इसमें फेटी हुइ दही डाल कर ग्रेवी को लगातार चलाते
रहे ।
जब इसमें 2 कप (या अपने अनुसार ग्रेवी गढ़ा या पतला) पानी
डाल और स्वादानुसार नमक डल कर 3-5 मिनट्स उबाल आने
दीजिये
अब इसमें कस्तूरी मेथी
डाल कर 1मिनट और चलिए और गैस बंद
कर दीजिये । काबिले दम कोफ्ते की ग्रेवी बन कर तैयार है।
कोफ्ते बनाने की विधि
इसमें आप आलू, फूल गोभी ,
शिमला मिर्च एक साथ लेकर किसी कुकर में 1-2 सिटी लगा दीजिये। आप गाजर को कद्दू कस कर
लीजिये । और सभी को एक साथ किसी बर्तन में रख लीजिये
अब इसमें बेसन , सूजी, गरम मसाला , चाट मसाला ,
धनिया की पत्ती, स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्स कर लिजिय । यदि
ये ज्यादा नरम दिखे तो 1-2 चमच्च सूजी और
डाल दीजिये।
अब आप इसके छोटे - छोटे
कोफ्ते तेल में डाल कर डीप फ्राई कर लीजिये या आप इसे तवे पर भी तेल लगाकर
टीक्की जैसे बना सकते है। अब जब आप को
कोफ्ते सर्वे करना हो तो इसे ग्रेवी में डाल दीजिये।
अब आप का काबिले वेज दम कोफ्ता बन कर तैयार है।
अब जब आप को कोफ्ते सर्वे करना हो तो इसे ग्रेवी में डाल दीजिये।
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